Crema de calabaza

Hoy inauguramos una nueva sección de recetas de cocina, en la que, únicamente, cocinaremos comida rica, sana, natural y, como no, fácil y económica.

Comenzamos con una sopa de calabaza con cacahuetes y leche de coco.

Primero vamos con los ingredientes que, según veamos, se pueden sustituir si encontramos dificultades en encontrar alguno de ellos.

Ingredientes

Calabaza (800/900 gramos)

Ajo (tres dientes muy machacados)

Canela (una pizca para dar un poco de sabor, como cuarto de cucharilla)

Pimiento rojo (como medio muy picado)

Cacahuetes (100 gramos muy picados)

Cebolla (una muy picada)

Aceite de oliva (dos cucharadas)

Cilantro (al gusto, normalmente muy poco para dar sabor, opcional)

Leche de coco (8 decilitros o si no encontramos o nos es difícil encontrar; leche de soja)

Azúcar moreno (una cuchara y media, sopera)

Preparación

Cortamos la calabaza en trozos pequeños y lo hervimos en agua de calidad (si tenemos un frigorífico de tipo americano; tomamos el agua del dispensador)  junto a una pizca de sal, hasta que se ablanden. Una vez hecho esto, lo escurrimos y lo reservamos.

Freímos la cebolla, los pimientos, el ajo y los cacahuetes en un poco de aceite, cuando se está friendo vamos añadiendo la pizca de canela y el azúcar. Cuando tenemos el sofrito; añadimos la leche de coco y dejamos cocer durante unos siete/ocho minutos. Añadimos la calabaza, dejamos cocer unos dos minutos y apagamos el fuego.  Dejamos reposar hasta que este templado. Luego batimos al gusto.

Truco: si nos gusta muy cremosa, lo que tenemos que hacer es batir al ritmo más lento que nos permita la batidora e ir añadiendo un fino chorrito de aceite de oliva al gusto para que  emulsione y se quede muy cremosa. Si no; lo batimos y nada más. Se puede servir frio o caliente, al gusto. Para finalizar: servimos en el cuenco o el plato y añadimos el cilantro muy picado para adornar y dar sabor.

Apto para celiacos y vegetarianos.